食前酒 やまもものカクテル
ホタテのカレー風味ガトー仕立て
とうもろこしのスープ
和牛ロースの網焼き
季節のサラダ
チョコとピスタチオのムース　マンゴのシャーベット
ハーブティー

やまもものカクテル
昨年とれたやまももをつけ込んで炭酸で割っています。
ホタテのカレー風味　ガトー仕立て
ホタテを真空にし75度の温度で蒸しています。
季節の野菜のトマトやマンゴなどをつかっています。
とうもろこしのスープ
自然のなかで育った親地鶏をじっくり１日かけ作ったブイヨンスープに
旬のとうもろこしとじっくり炒めた野菜をくわえ仕上げました。
和牛ロースの網焼き（グリエ）
極上の和牛ロースを網焼きすることにより余分な油をとっています。
肉自体の香りを楽しんでください。
季節のサラダ
新鮮な季節の野菜をやや酸味のあるドレッシングでお召し上がりください
チョコとピスタチオのムース　フランボワーズのソルベ
ピスターシュの風味をチョコで包みました。
素敵な香りをお楽しみください。
ペイザン自家製のハーブ（ミント・レモンバームなど）で
作ったアイスティーともにどうぞ。
入院中だもの、パジャマでＯＫ。優雅で気軽なフレンチでしょ。
先月のメニューとそのポイントを解説します。
シェフのこと、紹介します。
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